Régi blog 16.

Recept:

• 15 dkg liszt
• 2 dkg cukor
• 12 dkg vaj
• 1 ek víz
• 35 dkg túró
• 4 ek tejszín
• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 narancs reszelt héja
• 5 dkg fenyőmag

A tésztához a lisztet és a cukrot tálba tesszük. A vajat kézzel belemorzsoljuk a keverékbe. Hozzáadjuk a vizet, és az egészet lágy tésztává dolgozzuk össze. A tésztát fóliába csomagolva 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Ezután belisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk és 24 cm átmérőjű sütőformába nyomkodjuk. Villával megszúrkáljuk és 30 percre ismét hideg helyre tesszük. (Én türelmetlen egy ember vagyok, úgyhogy kihagytam ezt a mozzanatot.)

A tésztát alufóliával beborítjuk és sütőbabbal megtöltjük. (Ezt a babot amúgy ilyenkor ki lehet dobni, sosem lesz belőle már főzelék?) 190 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Eltávolítjuk a fóliát és a babot, majd 15 percig tovább sütjük. Közben a töltelékhez összekeverjük a túrót, a tejszínt, a tojásokat, a cukrot, a narancshéjat és a fenyőmag felét. A keveréket elosztjuk a tésztalapon és megszórjuk a maradék fenyőmaggal. 170 fokon 30 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni és tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.

 Régi blog 2.

Recept:

• 19 dkg cukor
• 7 tojás
• 2 cs. vaníliás cukor
• 7,5 dkg liszt
• 11 dkg étkezési keményítő
• 2 tk sütőpor
• 1 üveg meggybefőtt (720 ml)
• 2 ek citromlé
• 1/2 citrom levágott héja
• 15 g (5lap) színtelen zselatin
• 32,5 dkg fehér csokoládé
• 6 dl tejszín
• 10 dkg étcsoki

1. A piskótához 4 tojás fehérjét 4 ek hideg vízzel kemény habbá verjük. Közben beleszórunk 12,5 dkg cukrot. Egyenként beledolgozzuk a 4 sárgáját, majd beleszitáljuk a 7,5 dkg keményítővel és a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába töltjük és előmelegített sütőben 175fokon kb. 40 percig sütjük. Kihűtjük, majd 3 részre vágjuk.

2. A befőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. A maradék keményítőt 7-8 ek meggylében elkeverjük. A többi meggylevet 4 dkg cukorral, a citromlével és a citromhéjjal felforraljuk. Kivesszük a citromhéjat, majd belecsurgatjuk a keményítőt, és kb. 1 percig forraljuk, végül beletesszük a meggyet.

3. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Forró vízfürdőben 22,5 dkg fehér csokit megolvasztunk. A megmaradt tojások fehérjét hűtőbe tesszük, a sárgáját a maradék cukorral és a vaníliás cukrokkal kikeverjük. 3 dl tejszínt kemény habbá verünk. A feloldott zselatint a meleg olvasztott csokiba vegyítjük és robotgéppel beledolgozzuk a sárgáját is. Belekeverjük a felvert tejszínhabot. Felverjük a fehérjét és ez is jöhet bele.

4. Az alsó lap köré kapcsoljuk a tortakarimát. A lapot megkenjük a krém felével, ráhalmozzuk a meggyes zselé felét, rátesszük a középső lapot, krém és meggy második fele, majd a felső lap következik. Legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

5. A maradék tejszínt 1 tk cukorral felverjük (én többet tettem bele, mert kevésnek gondoltam) és a tortát ezzel vonjuk be.

Régi blog 1.

Recept:

• 12,5 dkg liszt
•  1 teáskanál sütőpor
•  25 dkg cukor
•  1 tasak vaníliás cukor
•  12,5 dkg margarin
•  2 tojás
•  25 dkg zsírszegény túró
•  2 dl natúr joghurt
•  1 citrom reszelt héja és leve
•  1 tasak zselatin (10 g)
•  5 dl tejszín